Coop et Migros : bien manger sans se ruiner en Suisse
L’arme secrète du budget, cachée en plein jour
Tous les guides de voyage vous disent que la Suisse est chère. Ils n’ont pas tort : les repas au restaurant, les excursions en montagne et l’hébergement font vite grimper l’addition. Ce que ces mêmes guides oublient souvent de dire, c’est que la Suisse compte deux des meilleures chaînes de supermarchés d’Europe, et que manger chez elles, vraiment, avec méthode, et pas seulement en attrapant un triste sandwich, peut changer concrètement l’équation financière d’un voyage en Suisse.
Coop et Migros sont partout. Dans chaque ville, chaque gare, chaque petite localité, et dans de nombreuses stations de départ de télécabines. Elles vendent d’excellents produits frais, des produits locaux de grande qualité, du vin et de la bière, des plats préparés et une gamme extraordinaire de spécialités suisses. Et leurs prix, bien que plus élevés que ceux des supermarchés des pays voisins, sont nettement inférieurs à tout ce que vous paierez dans un restaurant suisse.
Ce guide explique comment les utiliser de façon stratégique, manger bien plutôt que simplement pas cher, et comprendre la vraie culture autour de ces magasins : pour les Suisses, Coop et Migros ne sont pas des options économiques. C’est là que tout le monde fait ses courses.
En bref
| Où | Dans chaque ville, la plupart des localités, de nombreuses gares et stations de départ de télécabines |
| Dépense type | Environ CHF 5-8 pour un petit-déjeuner, CHF 8-12 pour un déjeuner au comptoir traiteur, CHF 10-20 pour un dîner en autonomie |
| Horaires d’ouverture | Magasins standard environ 8h-19h en semaine, plus courts le samedi, fermés le dimanche |
| Magasins de gare | Ouverts plus longtemps (souvent 6h-22h et plus) et généralement ouverts le dimanche |
| Idéal pour | Petit-déjeuner, pique-niques, provisions pour une journée en montagne, soirées en autonomie |
Les bases : Coop contre Migros
Coop et Migros sont les deux grandes chaînes de supermarchés de Suisse, et elles forment pour l’essentiel un duopole sur un marché où la concurrence est très faible. Toutes deux sont des coopératives (et non des sociétés cotées en bourse), ce qui explique en partie la qualité de leurs produits et leur ancrage local.
Les différences pratiques pour les visiteurs :
Coop vend de l’alcool. Migros n’en vend pas : c’est la différence opérationnelle la plus importante, bonne à connaître. Migros a été fondée par Gottlieb Duttweiler en 1925, sur le principe que l’alcool et le tabac nuisaient aux familles, et l’entreprise n’en a jamais vendu (contrairement à la chaîne affiliée Denner). Si vous voulez du vin avec vos courses, allez chez Coop.
Les deux chaînes proposent plusieurs formats de magasins :
- Coop City / Migros M-Parc : grands magasins de type grande surface, avec un large choix
- Coop Supermarché / Migros Supermarché : supermarchés standard, le format le plus répandu
- Coop City (centre-ville) / Migros City : magasins plus petits en centre-ville, souvent dans les gares
- Coop Express / Migros Express : magasins de proximité à gamme réduite, ouverts plus longtemps
Dans les grandes gares, les deux chaînes ont des magasins ouverts très tôt (généralement dès 6h) et fermant tard (souvent à 22h ou plus), le week-end, et parfois le dimanche alors que les magasins standard sont fermés. Si vous avez besoin de nourriture en dehors des horaires habituels en Suisse, allez dans une gare.
Que acheter : les meilleurs rapports qualité-prix
Boulangerie : Les deux chaînes ont d’excellents rayons de pain et de viennoiseries frais. Le pain suisse est pris au sérieux : les variétés sont nombreuses, la qualité est élevée et les prix sont raisonnables. Un grand pain coûte de CHF 2,50 à 5. Au petit-déjeuner, un croissant ou un Gipfeli (le croissant suisse, un peu plus feuilleté et moins beurré que les versions françaises) du rayon boulangerie coûte environ CHF 1 à 1,50 et est excellent.
Fromage : C’est là que les supermarchés suisses brillent vraiment. Le choix de fromages d’un Coop ou d’un Migros standard est extraordinaire selon n’importe quel critère européen : des dizaines de variétés de gruyère (jeune, vieux, affiné en cave), d’appenzeller (doux, surchoix, extra), d’emmental, de raclette, de vacherin fribourgeois, de tilsit, et des spécialités régionales introuvables ailleurs. Un bon gruyère coûte de CHF 2,50 à 4,50 les 100 g, ce qui est comparable à ce que vous paieriez chez vous pour une qualité bien moindre.
Comptoir traiteur : La plupart des grands magasins Coop ont un comptoir traiteur avec service, proposant charcuteries tranchées, davantage de variétés de fromages et salades préparées vendues au poids. C’est parfait pour composer un vrai déjeuner : choisissez deux ou trois produits en petites quantités et repartez avec de quoi faire un repas remarquable pour CHF 8 à 12.
Plats préparés : Les gammes Coop Délices et Migros, de « M-Budget » à « Sélection », couvrent tout, des plats préparés basiques très bon marché aux plats cuisinés de qualité comparable à celle d’un restaurant. Les rayons sushis des grands magasins sont frais et bons. Les buffets chauds (présents dans certains grands magasins, surtout chez Coop) vendent au poids du poulet rôti, du poisson grillé et des accompagnements chauds.
Produits laitiers : Le lait, le yaourt et la crème suisses sont nettement meilleurs que la moyenne européenne. Les yaourts en particulier, nature ou aromatisés, sont riches, épais et excellents. Comptez CHF 1 à 2,50 pour des yaourts individuels qui soutiennent la comparaison avec les marques haut de gamme de chez vous.
M-Budget et Prix-Garantie : Les deux chaînes ont leurs propres gammes économiques (Migros M-Budget, Coop Prix-Garantie) qui couvrent les produits de base à des prix nettement plus bas. Ce ne sont pas des produits de mauvaise qualité : ils sont souvent identiques à la gamme standard dans un emballage plus sobre. Pour les produits de base comme les pâtes, le riz, les tomates en conserve, le beurre et les œufs, ces gammes offrent un excellent rapport qualité-prix, même à l’échelle européenne.
Vin : Le choix de vins de Coop est excellent et comprend de bons vins suisses à des prix raisonnables. Le vin suisse est presque entièrement consommé dans le pays (vous n’en trouverez pas ailleurs), et Coop est l’un des meilleurs endroits pour le goûter. Une bonne bouteille de Dôle du Valais ou de Chasselas vaudois coûte de CHF 10 à 18. À titre de comparaison, les mêmes vins coûteraient trois à quatre fois plus cher au restaurant.
Les programmes de fidélité de Coop et Migros
Les deux chaînes ont des cartes de fidélité qui offrent de vraies réductions.
Cumulus (Migros) : La carte Cumulus de Migros donne des points sur chaque achat, échangeables contre des réductions sur vos prochaines courses. Plus utile encore, elle donne accès à de substantiels coupons de réduction réguliers (souvent 20-30 % sur certaines catégories de produits). Inscrivez-vous en magasin au comptoir de service : vous pouvez le faire en tant que visiteur avec une adresse e-mail temporaire.
Supercard (Coop) : Le programme de fidélité de Coop fonctionne de la même façon. Les points s’accumulent et se convertissent en bons de réduction. Les deux applications affichent aussi les promotions de la semaine et des coupons numériques qui peuvent faire économiser des sommes importantes sur des articles que vous achèteriez de toute façon.
Pour un séjour de deux semaines, même une inscription rapide peut faire économiser des sommes non négligeables, surtout sur les catégories fromage et vin, où des réductions sont fréquemment proposées.
Stratégies pour manger pas cher grâce aux supermarchés
Petit-déjeuner au supermarché : Évitez le supplément petit-déjeuner de l’hôtel. Rendez-vous le matin au Coop ou au Migros le plus proche et dépensez CHF 5 à 8 en pain, yaourt, fruits et café de la machine du magasin (généralement CHF 2 à 2,50 pour un bon expresso). C’est égal ou supérieur à un petit-déjeuner d’hôtel, pour une fraction du prix.
Déjeuners pique-nique : La Suisse se prête extraordinairement bien au pique-nique : les parcs, les bords de lac et les prairies de montagne offrent des cadres qu’aucun restaurant ne peut égaler. Un pique-nique composé au comptoir traiteur de Coop (pain, fromage, charcuterie, une tomate, une bouteille d’eau ou de vin) coûte CHF 15 à 20 pour deux personnes et rivalise avec n’importe quel déjeuner de restaurant de montagne côté expérience.
La nourriture pour les trajets en train est un autre excellent usage : les trajets intercités suisses peuvent être assez longs pour que les prix du wagon-restaurant s’accumulent. Remplir un sac de provisions au supermarché avant un trajet ferroviaire panoramique permet de limiter les coûts tout en gardant la qualité.
Dîners en autonomie : Si vous logez en autonomie (appartement, auberge de jeunesse avec cuisine ou logement de vacances), les dîners préparés avec des produits de supermarché peuvent être excellents. Les pâtes suisses, la viande de qualité, le choix de légumes et les vins locaux donnent de très bons repas pour CHF 10 à 20 par personne.
Provisions pour les excursions en montagne : Avant toute journée en montagne (randonnée, ski ou visites), remplissez un sac à dos au supermarché. Les prix des restaurants d’altitude sont élevés : un simple plat au Jungfraujoch ou au Pilatus coûte CHF 25 à 40. Un déjeuner composé chez Coop, mangé avec la même vue, coûte CHF 8 à 12 et ne demande aucune file d’attente.
Les magasins de gare : le secours des horaires élargis
Les magasins Coop et Migros de format gare (souvent appelés Coop Pronto ou similaire) ouvrent nettement plus tôt et ferment nettement plus tard que les magasins standard et, surtout, ouvrent souvent le dimanche. La Suisse limite fortement l’ouverture des commerces le dimanche (la plupart sont fermés), mais les points de vente en gare font exception.
À Zurich, la gare centrale (Zürich Hauptbahnhof) abrite un Coop et un Migros ouverts sept jours sur sept jusque tard. Même chose à Lucerne, Berne, Genève et Bâle. C’est votre filet de sécurité pour les courses du dimanche, ou si vous arrivez tard et devez faire des provisions.
Le choix dans les magasins de gare est plus limité que dans les supermarchés complets, et les prix sont très légèrement plus élevés. Mais pour les achats de dépannage ou hors horaires, ils sont précieux.
L’option Aldi et Lidl
La Suisse compte aussi des Aldi et des Lidl, ces chaînes de hard discount allemandes qui s’y sont développées. Elles sont nettement moins chères que Coop et Migros dans la plupart des catégories. La qualité est inférieure à celle des chaînes suisses, mais tout à fait correcte pour les produits de base.
Les magasins Aldi et Lidl sont moins pratiques pour les touristes : ils se trouvent plutôt dans des zones commerciales excentrées que dans les centres-villes et les gares. Mais si vous voyagez en voiture ou que vous en avez un près de vous, ils valent la peine d’être connus pour les grosses courses.
Produits alimentaires suisses à acheter au supermarché
Au-delà des courses quotidiennes, Coop et Migros sont d’excellents endroits pour acheter des souvenirs gourmands et des produits suisses introuvables chez vous :
- Chocolat suisse : Bon choix dans les deux chaînes, y compris des marques artisanales suisses peu exportées. Les gammes Coop Feine et Migros M-Classic sont bien au-dessus de la moyenne.
- Fromage d’Appenzell : Le vrai, vendu en variétés douces et corsées. Meilleurs prix que dans les boutiques spécialisées.
- Viandes séchées alpines (Bündnerfleisch, Alpspeck) : Viandes séchées à l’air et affinées des Grisons, vendues sous vide pour un transport facile.
- Préparation pour rösti : Pommes de terre assaisonnées pré-râpées pour faire des rösti chez soi. Ça marche vraiment bien et on n’en trouve pas hors de Suisse.
- Appenzeller Alpenbitter : La liqueur d’herbes amère d’Appenzell, disponible chez Coop (pas chez Migros). Une bouteille vraiment intéressante à rapporter.
- Vin suisse : Achetez deux ou trois bouteilles de bon vin du Valais ou de Vaud à rapporter, car on n’en trouve pratiquement pas hors de Suisse. Le choix de Coop est le meilleur en une seule étape.
Pour des conseils plus complets sur le voyage à petit budget, couvrant tous les postes de dépense en Suisse, le guide budget donne la vue d’ensemble. Manger au supermarché est l’un des piliers du voyage économique en Suisse, mais la gestion des transports (voir le guide du Swiss Travel Pass, ou comparez avec un Swiss Travel Pass pour voyager sans limite en train, bus et bateau), de l’hébergement et des activités y contribue aussi.
Appartements en autonomie : tirer le meilleur parti d’une cuisine
Si votre hébergement ou votre logement de vacances dispose ne serait-ce que d’une cuisine basique, l’équation joue encore plus en votre faveur. Des courses au supermarché pour deux ou trois soirs de dîners simples (des pâtes, une protéine du comptoir traiteur de Coop, un sachet de salade, une bouteille de vin du Valais) coûtent généralement CHF 25 à 40 pour deux personnes pour toute une soirée, bien en dessous de l’équivalent au restaurant pour les mêmes soirs.
C’est particulièrement vrai dans les bases chères comme Zermatt ou Interlaken, où les prix des restaurants intègrent une prime de station que les courses au supermarché permettent tout simplement d’éviter. Même sans cuisine complète, une bouilloire et un réfrigérateur suffisent pour de bons petits-déjeuners et des dîners sans cuisson (pain, fromage, viande séchée, une boîte de bonne soupe).
Différences régionales à connaître
L’offre des magasins varie un peu selon les régions. Au Tessin et dans les autres régions italophones, Migros et Coop proposent une gamme de produits italiens nettement plus étoffée : de bonnes pâtes, des vins italiens et des fromages régionaux en plus des lignes suisses habituelles. En Suisse romande (Genève, Lausanne, la région du lac Léman), le choix de vins chez Coop penche vers les bouteilles vaudoises et valaisannes, et les comptoirs de boulangerie proposent davantage de viennoiseries à la française. Rien de tout cela ne change la stratégie de base, mais mieux vaut parcourir les rayons dans chaque région plutôt que de supposer que l’offre est partout identique.
Si vous voulez une dégustation guidée de ce que les rayons ne font que laisser deviner, une visite gourmande de Zurich avec huit dégustations de fromages et de chocolats complète bien vos courses au supermarché.
En résumé : les supermarchés suisses ne sont pas un compromis. Ils sont excellents, ils sont partout et ils regorgent de certains des meilleurs produits alimentaires d’Europe. Bien les utiliser ne veut pas dire mal manger : cela veut dire bien manger, manger suisse, et garder assez de budget pour s’offrir la télécabine ou le dîner fondue qui, lui, exige vraiment un restaurant.
Questions fréquentes sur Coop et Migros
Puis-je utiliser une carte bancaire étrangère chez Coop et Migros ? Oui, les deux enseignes acceptent partout les cartes de débit et de crédit internationales, y compris aux caisses libre-service, et le paiement sans contact est la norme.
Les prix de Coop et Migros sont-ils les mêmes qu’au restaurant en Suisse ? Non, la nourriture de supermarché coûte généralement entre un tiers et la moitié du prix équivalent au restaurant, ce qui explique précisément pourquoi une utilisation stratégique des supermarchés change tant de choses pour un budget de voyage en Suisse.
