Guida di viaggio a Gruyères

Perché visitare Gruyères

Gruyères è uno dei borghi più fotogenici della Svizzera: un’unica strada acciottolata sale su una collina fino a un castello medievale del XIII secolo, fiancheggiata da case in pietra dei secoli XV e XVI e ristoranti con fondue. Il caseificio La Maison du Gruyère, ai piedi della collina, permette di vedere dal vivo la produzione del formaggio più esportato della Svizzera.

A pochi chilometri, la fabbrica di cioccolato Cailler a Broc — la più antica della Svizzera — offre visite con degustazione. E nel borgo stesso, il Museo HR Giger è completamente inaspettato: il creatore dell’Alien di Ridley Scott visse a Gruyères e il museo espone le sue opere surrealiste in un edificio medievale.

Come arrivare a Gruyères

Da Berna, treno fino a Bulle (circa 55 min) e poi treno regionale fino a Gruyères (12 min). Da Friburgo, circa 40 minuti. Lo Swiss Travel Pass copre tutti questi tragitti.

Chi parte da Losanna può anche unirsi a questo tour di un’intera giornata a Gruyères da Losanna, che unisce la visita alla caseificio e alla fabbrica di cioccolato in un’unica giornata guidata senza bisogno di mezzi propri.

Cosa fare a Gruyères

La Maison du Gruyère

Il caseificio ai piedi della collina produce forme di Gruyère AOP con il metodo tradizionale. Le visite permettono di vedere la caldaia di rame e il processo di salatura e stagionatura.

Il Castello di Gruyères

Il castello dei Conti di Gruyères (XIII secolo) ospita un museo di storia e arte medievale. Le viste dai bastioni sui prati e sulle Alpi sono magnifiche.

Il Museo HR Giger

Hans Rudolf Giger, designer dell’Alien e premio Oscar, scelse Gruyères come casa negli ultimi anni. Il museo nel castello di Saint-Germain espone le sue sculture e dipinti in una collezione affascinante e perturbante.

Consigli pratici

Gruyères è molto affollata nei weekend estivi: visitate nei giorni feriali se possibile. Il borgo è pedonale; le auto parcheggiano ai piedi della collina.

In breve
Dove	Regione di Friburgo, in cima a una collina sopra la valle della Gruyère
Costo	Moderato; gli ingressi a museo/caseificio/fabbrica aggiungono CHF 15-25 ciascuno
Tempo necessario	Un’intera giornata per centro storico + Museo Giger + caseificio + fabbrica Cailler
Come arrivare	Treno da Berna (circa 1 ora e 15 minuti) o Ginevra (circa 1 ora e 30 minuti) via Bulle
Periodo migliore	Nei giorni feriali, da aprile a ottobre, arrivando prima delle 10 o dopo le 16

Gruyères è una di quelle destinazioni svizzere che dovrebbe essere irritante — troppo pittoresca, troppo famosa per il formaggio, troppo piccola e troppo visitata — e in qualche modo non lo è. La città medievale in cima alla collina, con circa 2.000 abitanti, sorge su uno sperone roccioso sopra la valle della Gruyère, circondata esattamente dal tipo di paesaggio verde, dolce e popolato di mucche da cui prende il nome il formaggio, con le Prealpi friburghesi che si ergono alle spalle e la valle che si estende in tutte le direzioni.

La via principale è acciottolata, priva di auto e fiancheggiata da case che vanno dal tredicesimo al diciassettesimo secolo. Il castello all’estremità superiore risale all’undicesimo secolo. Non ci sono ristoranti di catene né locali di fast food. Potrebbe sembrare una versione da parco a tema di un villaggio medievale svizzero — e in piena estate, quando arrivano i pullman turistici, per un momento ne assomiglia effettivamente a uno.

Gruyères come gita in giornata: cosa dare priorità

Se hai solo mezza giornata invece di una intera, dai priorità in quest’ordine: la passeggiata nel centro storico e al castello (gratuita da esplorare, ingresso al castello a pagamento), poi il Museo Giger o La Maison du Gruyère a seconda dell’interesse, e salta Broc a meno che tu non abbia una giornata intera o un’auto. I viaggiatori che combinano Gruyères con altre tappe della regione di Friburgo o del Lago Lemano a volte l’abbinano con la regione vinicola di Lavaux o un itinerario per una gita in giornata da Ginevra per un quadro più completo del lato francofono della Svizzera.

Alternative nelle vicinanze

I viaggiatori che hanno apprezzato la combinazione di architettura medievale e produzione alimentare di Gruyères spesso apprezzano anche Friburgo stessa, un centro storico più grande e meno visitato con la propria cattedrale e i propri ponti, oppure la strada dei castelli nella regione di Berna per altro carattere medievale simile senza la folla.