Greyerz Reiseführer

Warum Greyerz besuchen?

Auf einen Blick
Lage	Region Freiburg, auf einem Hügel über dem Greyerzer Tal
Kosten	Moderat; Eintritte für Museum, Käserei und Fabrik kosten jeweils CHF 15-25 zusätzlich
Benötigte Zeit	Ein ganzer Tag für Altstadt + Giger-Museum + Käserei + Cailler-Fabrik
Anreise	Zug ab Bern (rund 1 Stunde 15 Minuten) oder Genf (rund 1 Stunde 30 Minuten) über Bulle
Beste Reisezeit	Wochentags, April bis Oktober, Ankunft vor 10 Uhr oder nach 16 Uhr

Greyerz ist eines jener Schweizer Reiseziele, die eigentlich nerven müssten — zu malerisch, zu berühmt für Käse, zu klein und zu stark besucht — und es doch irgendwie nicht sind. Das mittelalterliche Hügelstädtchen mit rund 2000 Einwohnern liegt auf einem felsigen Sporn über dem Greyerzer Tal, umgeben von genau jener grünen, hügeligen, kuhbevölkerten Landschaft, nach der der Käse benannt ist, mit den Freiburger Voralpen im Hintergrund und dem sich in alle Richtungen ausbreitenden Tal darunter.

Die Hauptgasse ist gepflastert, autofrei und von Häusern aus dem 13. bis 17. Jahrhundert gesäumt. Das Schloss am oberen Ende stammt aus dem 11. Jahrhundert. Es gibt keine Restaurantketten und keine Fast-Food-Läden. Es könnte die Themenpark-Version eines mittelalterlichen Schweizer Dorfes sein — und mitten im Sommer, wenn die Reisebusse ankommen, wirkt es kurzzeitig auch so.

Doch der Ort hat zu viel echte Substanz, um ihn abzutun. Das HR-Giger-Museum — gewidmet dem Schweizer Surrealisten, der das visuelle Design der «Alien»-Filmreihe schuf — befindet sich in einem mittelalterlichen Gebäude im Herzen der Altstadt und ist eines der unerwartetsten und wirklich fesselndsten Museen der Schweiz. Die Käserei La Maison du Gruyère unterhalb des Hügelstädtchens bietet einen echten Produktionsbesuch (der Käse wird hier jeden Tag hergestellt) statt einer nachgestellten Touristenerfahrung. Und die Cailler-Schokoladenfabrik in Broc, 10 Minuten von Greyerz entfernt, ist die älteste noch bestehende Schokoladenmarke der Schweiz und bietet den gehaltvollsten Einblick in die Schokoladenproduktion des Landes.

Schokoladen- und Käseverkostung in Greyerz ab Genf — ein geführter Tagesausflug zu beiden grossen kulinarischen Attraktionen ab Genf, ideal für alle ohne Auto oder Bahnpass.

Anreise nach Greyerz

Per Bahn

Greyerz wird vom Regionalbahnnetz der TPF bedient. Ab Bern nehmen Sie den InterRegio Richtung Broc-Fabrique über Freiburg und Bulle; die gesamte Fahrt bis zum Bahnhof Gruyères dauert rund 1 Stunde 15 Minuten. Ab Genf führt die Fahrt über Lausanne und Bulle und dauert rund 1 Stunde 30 Minuten. Ab Zürich rechnen Sie mit etwa 2 Stunden via Bern.

Der Bahnhof (Gruyères gare) liegt am Fuss des Hügels unterhalb des Dorfes. Ein Shuttlebus verbindet ihn mit der Altstadt auf dem Hügel, zu Fuss ist sie in rund 15 Minuten erreichbar.

Der Swiss Travel Pass deckt alle Zugverbindungen nach Greyerz ab.

Reisende mit Ausgangspunkt Lausanne können auch an dieser ganztägigen Gruyères-Tour ab Lausanne teilnehmen, die den Besuch der Käserei und der Schokoladenfabrik zu einem einzigen geführten Tag ohne eigenes Fahrzeug verbindet.

Mit dem Auto

Greyerz liegt auf der Straße rund 35 Kilometer von Freiburg und 50 Kilometer von Bern entfernt. Ab Genf rechnen Sie mit rund 1 Stunde 30 Minuten über die A1/A12. Parkplätze befinden sich am Fuss des Hügels (gebührenpflichtig); in der Altstadt sind keine Fahrzeuge erlaubt.

Die besten Aktivitäten in Greyerz

Durch die mittelalterliche Altstadt spazieren

Die Altstadt von Greyerz besteht im Wesentlichen aus einer einzigen Hauptgasse, die vom Stadttor bergauf zum Schloss führt, gesäumt von mittelalterlichen und frühneuzeitlichen Bauten aus Stein und Holz. Die Gasse ist Fussgängerzone, in ihrer historischen Substanz weitgehend intakt und bemerkenswert frei von der Souvenirladen-Dichte, unter der vergleichbare Ziele in anderen Teilen Europas leiden.

Zu den bemerkenswerten Gebäuden entlang der Hauptgasse gehören das Maison du Chapitre (Chorherrenhaus, heute ein Kunstmuseum), die Gasthäuser, die hier seit Jahrhunderten in Betrieb sind, und das Château de Gruyères am oberen Ende — ein Schloss aus dem 11. Jahrhundert, das bis 1554 Sitz der Grafen von Greyerz war und heute ein Museum für Regionalgeschichte, mittelalterliche Objekte und eine bedeutende Sammlung von Gemälden des 17. bis 19. Jahrhunderts beherbergt. Die Aussicht von den Schlosswällen über das Tal und auf die Freiburger Voralpen ist hervorragend.

HR-Giger-Museum

Das HR-Giger-Museum befindet sich im Château St Germain, einem mittelalterlichen Gebäude am Eingang zur Altstadt. Hans Rudolf Giger (1940–2014) war ein in Chur geborener Schweizer Surrealist, der für seine visuelle Gestaltung des Films «Alien» (1979) einen Oscar gewann — die biomechanische Ästhetik von Kreatur, Umgebung und Raumschiff wurde zu einem der einflussreichsten visuellen Beiträge zum Science-Fiction-Kino. Sein breiteres Werk — grossformatige Ölgemälde, Skulpturen und Möbeldesign in seinem charakteristischen dunklen biomechanischen Stil — ist im Museum versammelt.

Das Museum ist wirklich aussergewöhnlich. Die Werke sind verstörend, technisch brillant und völlig anders als alles andere in der Schweizer Museumskultur. Die Giger Bar neben dem Museum (mit von Giger gestalteten Möbeln und architektonischen Elementen) ist allein schon wegen der Atmosphäre einen Halt wert. Greyerz zu besuchen und das Giger-Museum auszulassen, wäre, als besuchte man die Uffizien und liesse Botticelli aus.

Die Käserei La Maison du Gruyère

Am Fuss des Hügels unterhalb der Altstadt ist La Maison du Gruyère die meistbesuchte Käseproduktionsstätte der Schweiz. Hier wird täglich (außer sonntags und an Feiertagen) echter Gruyère AOP in den traditionellen Kupferkesseln hergestellt, und der Produktionsprozess ist während des ganzen Vormittags von einer erhöhten Besuchergalerie aus zu sehen. Eine Ausstellung behandelt Geschichte und Geografie der Gruyère-Produktion, die Rolle der Bergweiden (Alpage) im Jahreszyklus und den Unterschied zwischen Gruyère und ähnlichen Käsesorten.

Der Shop verkauft Käse in allen Reifegraden — von der jungen Variante (fünf Monate, mild und süsslich) bis zur Réserve-Qualität (über zehn Monate, trocken, bröckelig und intensiv im Geschmack). Verkostungen sind im Eintrittspreis inbegriffen. Das Restaurant neben der Käserei serviert Gerichte rund um Käse — Fondue, Raclette und Käseplatten — und ist eine solide Option zum Mittagessen.

Cailler-Schokoladenfabrik in Broc

Die Marke Cailler, 1819 in Vevey gegründet und später nach Broc verlegt, ist der älteste noch bestehende Schweizer Schokoladenhersteller. Die Fabrik Maison Cailler in Broc, 10 Minuten mit dem Zug oder Auto von Greyerz entfernt, bietet einen ausgezeichneten Einblick in die Schokoladenproduktion: von der Geschichte der Schokolade mit ihren mesoamerikanischen Ursprüngen bis zur Entwicklung der Schweizer Milchschokolade (die Daniel Peter von Cailler in den 1870er-Jahren mit kondensierter Milch von Nestlé entwickelte und damit die moderne Milchschokoladenrezeptur schuf).

Der Rundgang endet in einem Verkostungsraum mit unbegrenzter Schokolade — vielleicht der am begeistertsten aufgenommene Teil jedes Schweizer Museumsbesuchs. Eintrittskarten für die Maison Cailler buchen. Der Fabrikshop führt das gesamte Cailler-Sortiment, darunter Sorten, die im Supermarkt nicht erhältlich sind. Der Zug von Greyerz nach Broc-Fabrique braucht rund 10 Minuten; der Swiss Travel Pass deckt die Fahrt ab.

Wandern im Greyerzerland

Die ländliche Landschaft rund um Greyerz — die sanften Hügel, die Bauernhäuser mit weit ausladenden Dächern, die im Sommer von überall hörbaren Kuhglocken — ist hervorragendes Wandergebiet. Das Wegnetz rund um das Städtchen führt bis zum Moléson (2002 Meter), der per Gondelbahn ab Moléson-sur-Gruyères erreichbar ist und einen Panorama-Aussichtspunkt auf dem Gipfel sowie Wanderwege auf dem Plateau bietet.

Der Spaziergang von Greyerz zur Gondelstation Moléson (rund 2 Stunden zu Fuss) durch Felder und Wälder des Tals gehört zu den besseren leichten Halbtageswanderungen in der Region Freiburg. Die Gondelfahrt überwindet die letzten Höhenmeter in wenigen Minuten.

Wo übernachten in Greyerz

Die Unterkünfte in der Altstadt sind begrenzt — das Hôtel de Ville und die Hostellerie des Chevaliers sind die wichtigsten Optionen im historischen Zentrum. Letztere, in einem mittelalterlichen Gebäude an der Hauptgasse, ist die stimmungsvollere Wahl. Weitere Unterkünfte gibt es im Tal unterhalb, in den Dörfern rund um Bulle und Broc.

Eine Übernachtung in Greyerz — lange nachdem die Tagesausflügler abgereist sind und die Pflastersteine still daliegen — ist ein ganz anderes Erlebnis als der Trubel tagsüber. Das Schloss im Abendlicht, das sich verdunkelnde Tal darunter und das Fehlen der Menschenmassen verleihen dem Ort eine Qualität, die ihm zwischen 10 und 17 Uhr im Juli und August völlig fehlt.

Wo essen und trinken

Greyerz ist erwartungsgemäss ein Ort, an dem jedes Restaurant seinen namensgebenden Käse prominent auf der Karte führt. Fondue moitié-moitié (halb Gruyère, halb Vacherin Fribourgeois) ist der regionale Standard. Das Restaurant La Fleur de Lys, der Chalet de Gruyères und die Hotelrestaurants sind allesamt verlässlich. Das Restaurant der Käserei am Fuss des Hügels bietet die direkteste Verbindung zwischen Produktion und Teller.

Der lokale Wein aus dem Greyerzerland — ein wenig bekanntes Weinbaugebiet an der Grenze zwischen Waadt und Freiburg — ist einen Versuch wert, falls er Ihnen begegnet; der Chasselas aus dem Vully im Norden ist der typische lokale Weißwein.

Praktische Tipps für den Besuch in Greyerz

Greyerz ist an Sommerwochenenden extrem überlaufen, besonders von Juni bis August. Ein Besuch am Dienstag oder Mittwoch ist deutlich angenehmer. Wer früh (vor 10 Uhr) oder spät (nach 16 Uhr) ankommt, meidet an jedem Tag die Menschenmassen weitgehend.

Das volle Greyerz-Erlebnis — Altstadt, Schloss, HR-Giger-Museum, Käserei und Cailler-Fabrik — erfordert einen ganzen Tag und gelingt am besten mit dem Auto (für die Fabrik in Broc) oder mit der Regionalbahn, die sowohl Greyerz als auch Broc-Fabrique bedient.

Der Swiss Travel Pass deckt alle Züge ab. Ein regionales Tagesticket für Busse und Züge im Kanton Freiburg kann für alle, die viel lokal unterwegs sind, das bessere Preis-Leistungs-Verhältnis bieten.

Als Tagesausflug ab Genf oder Bern (siehe auch unsere besten Tagesausflüge ab Bern) ist die Käse-und-Schokolade-Tour mit Greyerz und Broc eines der klassischen Touristenprogramme der Schweiz — und das aus gutem Grund, denn die Kombination aus mittelalterlichem Städtchen, echten Produktionsbesuchen und dem unerwarteten Glanz des Giger-Museums ist kaum zu schlagen. Weitere Spartipps für Reisende für die ganze Schweiz finden Sie in unserem Ratgeber, wie Sie das Beste aus einer Schweizreise herausholen.

Greyerz als Tagesausflug: Was priorisieren

Wenn Sie nur einen halben statt eines ganzen Tages haben, priorisieren Sie in dieser Reihenfolge: Altstadt- und Schlossrundgang (frei zugänglich, Schlosseintritt kostenpflichtig), dann je nach Interesse entweder das Giger-Museum oder La Maison du Gruyère, und lassen Sie Broc aus, es sei denn, Sie haben einen ganzen Tag oder ein Auto. Reisende, die Greyerz mit anderen Zielen in der Region Freiburg oder am Genfersee kombinieren, verbinden es manchmal mit der Weinregion Lavaux oder einer Genf-Tagesausflug-Reiseroute für ein umfassenderes Bild der französischsprachigen Schweiz.

Alternativen in der Nähe

Reisende, denen die Kombination aus mittelalterlicher Architektur und Lebensmittelproduktion in Greyerz gefallen hat, mögen oft auch Freiburg selbst — eine grössere und weniger besuchte Altstadt mit eigener Kathedrale und Brücken — oder die Schlösserroute durch die Region Bern für weiteren mittelalterlichen Charakter ohne die Menschenmassen.